2012年9月24日月曜日

ワールドラーメンシリーズ第5弾!『フォー麺』

世界の創作ラーメンをお届けするワールドラーメンシリーズ

第5弾は『フォー麺』 750(大盛はできません) 
※9月24日(月)から10月19日(金)までの期間限定メニューになります。

鶏や牛から出汁をとったあっさりしたスープにコシの無い、平打ちの粉の麺を入れたベトナム料理を代表する料理です。
一般に、本場とされるハノイの「フォー」はシンプルで薄味、南部のホーチミンなどでは甘めの味付けとされています。
また、牛を使った「フォー・ボー」、鶏肉を使った「フォー・ガー」など具材や食べ方もいろいろあるようです。


今回ちゃんでは、鶏で出汁を取った、ハノイ風の「フォー・ガー」をご紹介します。
玉ねぎやもやし・ニラと共に鶏モモ肉をトッピングしました。
アッサリさっぱりのスープのライスヌードルをお試しください。



                                ※夜営業限定の提供になります。

2012年9月3日月曜日

外食レストラン新聞にちゃんのトンテキが掲載されました!!




外食レストラン新聞9月3日号に『ちゃんのトンテキ』が紹介されました。

トンテキが四日市の名物になった背景やちゃんの名前の由来、トンテキの焼き方へのこだわりや
ちゃん特製ソースについて掲載されています。






※外食レストラン新聞は外食産業、惣菜・弁当の経営、調理・食材卸に携わる方々の為の情報源として
  • 実用創作料理を紹介する「メニュートレンド」
  • 本当に強いプロ用食材を紹介する「卸マンの売れ筋食材チェック」
  • 弁当・惣菜のユニーク事例を紹介する「売れるメニューのヒント」
  • ヒットメニューの事例紹介「食材活用の知恵」
  • 人気店の事例ルポ「プロの食材活用」
  • NYのニュービジネス事例を紹介する「ニューヨーク通信」
  • 外食史に残したい近代創作料理の魅力を検証する「ロングセラー探訪」
  • メニュー開発の基本テクニックを紹介する「新メニュー開発術」
等の内容で、月1回発行し情報を発信しています。




新メニュー続々登場!!

新メニュー続々登場!! 本日7月7日(七夕)より、新メニュー登場!! 新メニュー① 【海老醤麺(えびじゃんめん)】・・・890円   乾燥海老の頭やホタテの貝柱、生姜や唐辛子、にんにく等を合わせた香港発祥と言われるXO醤を豚骨スー...